Дәулет Шайтұрсын родился в 1988 году, имеет высшее образование. Окончил Кызылординский государственный университет имени Коркыт Ата по специальности «Казахский язык и литература», а также университет «Туран» по специальности «Менеджмент».
Трудовую деятельность начал в 2008 году помощником директора ТОО «КызылордаОтын». В разные годы занимал должности первого заместителя директора и директора ТОО «АБК-Құрылыс», главного администратора Кызылординской областной филармонии, инспектора аппарата акима области, начальника отдела организационно-контрольной работы АО «СПК «Байконур», специалиста Кызылординского государственного университета имени Коркыт Ата, главного специалиста и главного инспектора аппарата акима города Алматы, руководителя аппарата акима Жетысуского района, заместителя акима района.