Школьное питание - одна из тем, которая неизменно волнует родителей. Насколько полезны и сбалансированы блюда, почему дети нередко оставляют еду на тарелках и какие изменения уже внедряются в школах Алматинской области?
О том, что такое "индекс несъедаемости", зачем пересмотрели школьное меню и как ведется работа по повышению качества и безопасности питания, рассказал руководитель Департамента санитарно-эпидемиологического контроля Алматинской области Марат Адельжанович Исмаилов.
На сегодняшний день в Алматинской области бесплатное горячее питание для учащихся 1–4 классов организовано в 491 школе, где имеются 423 пищеблока, в 47 школах работают буфеты, а в 24 организован кейтеринг. Есть лишь единичные случаи, где горячее питание не организовано — это три частные школы, где просто нет начальных классов.
В последнее время активно обсуждается так называемый "индекс несъедаемости". Что представляет собой этот показатель и почему он считается важным критерием оценки качества школьного питания?Это ключевой индикатор того, насколько детям нравится предлагаемая школьная еда. Мы провели мониторинг в трех модельных школах города Конаев. Выяснилось, что раньше индекс несъедаемости блюд превышал 10%, а по некоторым позициям доходил до 30%. Это означало, что значительная часть продуктов просто выбрасывалась. Сейчас мы видим положительную динамику: показатель снизился до 5%. Дети постепенно привыкают к вкусу и составу блюд в соответствии с новым утвержденным меню.
Что показал проведенный анализ? Почему значительная часть блюд оставалась несъеденной и какие недостатки были выявлены в прежнем меню?Наш анализ показал, что прежнее меню не в полной мере отвечало принципам рационального и сбалансированного питания. Например, по понедельникам систематически давали молочные каши как основное блюдо, что не покрывало потребность детей в белках и жирах. Салаты были всего два раза в неделю, а свежие фрукты - вообще раз в две недели. Также не хватало разнообразия мясных и рыбных блюд. Ассортимент национальных блюд был ограниченным.
Какие изменения были внесены в школьное меню, чтобы сделать питание более сбалансированным, полезным и привлекательным для детей?По инициативе нашего Департамента и предложениям школ и родителей, в марте 2026 года меню было пересмотрено и утверждено новое меню для весеннего периода. Теперь структура питания унифицирована: ежедневно учашийся школы должен получать первое, второе блюдо с гарниром, салат, напиток и хлеб.
Основу рациона составляют блюда из птицы, говядины и конины, а салаты из свежих овощей включены в меню практически каждый день. Также меню строго разделено по трем возрастным группам с учетом необходимой калорийности - от 550 до 800 ккал.
Как формируется и утверждается школьное меню? Какие требования предъявляются к организации питания в образовательных учреждениях?Перспективное четырехнедельное сезонное меню на период 2025–2026 учебного года было согласовано Управлением образования и утверждено Управлением здравоохранения области.
Требования к организации питания в школах установлены приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 21 декабря 2020 года № ҚР ДСМ-302/2020 "Об утверждении стандартов питания в организациях здравоохранения и образования" на принципах рационального, сбалансированного и разнообразного питания детей школьного возраста.
В результате 11 марта 2026 года перспективное меню было пересмотрено и утверждено вновь для весеннего периода. Новое меню было сформировано по цикличному принципу и предусматривает одноразовое горячее питание для трех возрастных групп: 6–10 лет, 11–14 лет и 15–18 лет.
Все ли школы области уже перешли на обновленное меню? С какими трудностями приходится сталкиваться при его внедрении?Работа по внедрению обновленного меню продолжается, однако пока не все образовательные организации полностью перешли на новый рацион. Мы фиксируем, что в ряде школ фактически продолжают использовать прежнее "осенне-зимнее" меню.
Внедрение нового рациона идет недостаточно активно. Отмечается слабый уровень взаимодействия на местах по вопросам практического внедрения. Мы продолжаем работу в этом направлении, проводим семинары для руководства школ и арендаторов пищеблоков.
Какие меры принимает Департамент для обеспечения не только качества, но и безопасности школьного питания?За первое полугодие 2026 года мы провели более 900 информационно разъяснительной работы с поставщиками услуг и руководителями школ. Регулярно проходят круглые столы и прямые эфиры в социальных сетях. Наша цель - не просто контролировать, а выстроить систему, где каждый участник процесса понимает свою ответственность за здоровье детей.
К слову, обновление школьного меню, снижение "индекса несъедаемости" и усиление контроля за организацией питания - лишь часть комплексной работы, направленной на сохранение здоровья детей. В Департаменте санитарно-эпидемиологического контроля подчеркивают: эффективная система школьного питания возможна только при тесном взаимодействии органов образования, медицинских служб, поставщиков и самих родителей. Работа по внедрению нового меню и совершенствованию организации питания в школах Алматинской области будет продолжена.