Пищевые отравления, особенности и основы их профилактики

Мы продолжаем цикл статей с департаментом санитарно-эпидемиологического контроля Алматинской области о том, что важно знать в отношении своего здоровья каждому казахстанцу. Сегодня о профилактике пищевых отравлений нам рассказал Муслим Сагадиев, заместитель руководителя департамента.

На сегодня пищевые отравления, как микробного, так и немикробного происхождения являются достаточно актуальной проблемой. Круглый год люди обращаются в медицинские учреждения с жалобами на признаки пищевого отравления.

Пища, будучи основой жизни, может при определенных условиях служить причиной заболеваний (алиментарных, инфекционных, паразитарных, пищевых отравлений).

Пищевое отравление (интоксикация) – группа распространенных заболеваний. Непосредственными причинами любого пищевого отравления являются несоблюдение санитарных норм, массовое загрязнение организма микроорганизмами определенного вида или употребление в пищу продуктов, содержащих микробные или немикробные вещества.

Наиболее опасные пищевые продукты, вызывающими пищевые отравления:

• яйца с загрязненной и (или) поврежденной скорлупой, а также яйца с неблагополучных по сальмонеллезу хозяйств;
• яйца водоплавающих птиц;
• молоко и молочные продукты от хозяйств, не прошедших первичную обработку и пастеризацию;
• консервы с нарушением герметичности;
• крупы, мука, сухофрукты, загрязненные различными добавками или зараженные вредителями, и др.

Особенности пищевых отравлений:

• острое, внезапное начало заболевания;
• одновременное начало заболевания у группы лиц;
• для большинства пищевых отравлений острое короткое течение заболевания;
• связь заболевания с потреблением определенного вида пищевого продукта или блюда;
• территориальная ограниченность заболевания;
• прекращение возникновения новых случаев заболевания после изъятия продукта, послужившего причиной пищевого отравления;
• микробные пищевые отравления не передаются от больного к здоровому, чем принципиально отличаются от инфекционных заболеваний.

Профилактика пищевых отравлений заключается в соблюдении следующих простых правил:

1. Следите за чистотой на кухне;

2. Мойте руки перед едой, после посещения туалета и общественных мест;

3. Не храните вместе сырое и приготовленное;

4. Подвергайте продукты тщательной термической обработке;

5. Не покупайте еду и пищевые продукты в несанкционированных торговых местах.

Помните, особенно, в летний период времени пищевые отравления встречаются гораздо чаще, чем обычно и связано это, прежде всего, с высокими температурами воздуха и наличием условий для роста и развития микроорганизмов, а продукты питания являются для этого благоприятной средой.

Читайте также: Что необходимо знать о вирусных гепатитах В, С, Д